糜子面(糜子面是什么粮食作物)

—— 糜子面，糜子(原名: 稷, 黍)去皮后称黄米，俗称黄小米，黍米再磨成面，俗称黄米面，即糜子面。糜子面可以制作炸糕,年糕,枣糕,汤团,粽子,煎饼,火烧,窝窝,油馍,糜子粉,驴打滚等多种小吃。

糜子面与白面做馒头的比例是3:7，糜子面比较黏，糜子面要少一些，白面多一些。

糜子面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素。

做馒头的过程：

1：先用温水把酵母溶化，记得是温水哦，热水会烫死酵母。

2：面粉里加酵母水，一边加一边揉，柔成絮状再加温水，还是要一边揉一边加。

3：用手和面，如果你接受不了面糊粘在手上的感觉，可以带一次性手套。

4：面揉成团后让它发酵一会，见膨胀1.5倍大，再拿过来揉第二次。

5：把面团放进容器盖上保鲜膜醒发，待面团膨胀两倍大，戳一下不回弹扒开有拉丝就可以了。

6：放在面板上揉一下排排气，然后揪成小剂子。

7：剂子揉成圆形放在案板上，这时候让揉好的馒头在案板上再发酵一会儿。

8：蒸锅里加水，把馒头放在蒸笼上，大火蒸，水开后改中火蒸一刻钟后关火。

9：关火后不要打开锅盖再焖5分钟再开盖。