海鲜粥的家常做法(梭子蟹海鲜粥的做法)
材料
主料:梭子蟹2只、虾10只;
辅料:大米100g、姜6片、芹菜1棵、潮汕咸菜1袋、香油1勺、盐适量、干贝素适量
海鲜粥
1
大米淘洗一遍后加水,1勺香油,泡半个小时
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2
虾蟹处理干净,蟹去脐,刷洗干净。备用。
(由于个人原因,我用的是已经清蒸好的蟹和虾,请忽略此处,嘿嘿)
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3
开火煮至米粥变稠之后加入姜末,虾、蟹、芹菜,咸菜,适量盐继续煮10分钟左右,最后加入干贝素,小葱花即可出锅。
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小贴士
虾蟹下锅前一定要处理干净,可以把蟹颁开,去鳃去胃去脐,洗净.连壳下入,也可用刀剁成2半或4半。虾用大虾,基围虾什么的都可以。
此分量为5-6人,人少的话可以酌情减少材料分量。
海鲜粥的家常做法如下:
备用食材:鲜虾250克,花甲120克,瑶柱50克,大米200克,生姜1块,胡椒粉适量,香菜3根,香葱少许,芝麻油适量。
制作过程:
第一步,首先需要将大米准备出适量,将其淘洗干净后,重新加上清水,浸泡1个晚上的时间,最少也需要4个小时,瑶柱准备出适量,清洗干净后,同样需要浸泡4个小时以上的时间。
第二步,鲜虾去头,剥掉虾壳,并且用牙签将虾线挑出,清洗干净后,用刀将其从虾背对切成两半,然后放入一个容器中,生姜1小块洗净后切成丝,放入容器中,同时再加上胡椒粉和食盐。
第三步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,花甲适量,清洗干净,在锅中添上水,冷水放入花甲,煮至其开壳的状态,捞出来后用清水冲洗干净,浸泡好的大米取出来,将其放入在锅中。
第四步,放入少许姜丝,加上点芝麻油,同时加上没过大米一指节的清水,开始煮粥,待将其煮至黏稠的状态,加入之前泡好的瑶柱,继续煮8分钟,然后放入花甲和腌制好的虾。
第五步,同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉,大火煮5分钟后,即可关火,撒上点葱花和香菜做点缀,盛出便可享用。
烹饪小技巧:
1、大米需要事先放入清水中将其泡发,这样煲粥的时候会更加容易些,对于时间比较紧迫的,可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水,将其打碎,更加可以快速煮粥。
2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会,很好去除其中的腥味,使得粥的口感也会很好。
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