辣椒怎么腌制(农家辣椒怎么腌制方法)
腌辣椒
食材准备:
青椒、姜片、冰糖、白酒(高度)、八角、花椒、盐、花生油
制作步骤:
步骤1、辣椒洗干净,用刀从辣椒底部将其对半分开,不要切断哦。
步骤2、将切好的辣椒放入干净的容器里,撒上适量的盐,然后用手将其抓匀。加盐是为了把辣椒中的水分杀出。搅匀后放置5个小时以上。
步骤3、开始煮泡椒水。先准备好姜片、八角、花椒,然后起锅热油,将姜片放入锅中炒香,然后放入其他调料一起翻炒两下。
步骤4、锅中倒入酱油,量要多一些。用大火将酱油煮开,然后加入一把冰糖、一勺盐。再次煮开后,将锅中汤汁倒在大盆里放凉备用。
步骤5、切一些蒜片备用,尽量多切一些。因为大蒜不仅能调味,腌出来的蒜片也很好吃。
步骤6、将腌好的辣椒控干水分,达到蔫蔫的状态就算是腌制成功。
步骤7、将辣椒放入泡椒水中,然后撒上蒜片,浇上适量高度白酒,可以让腌辣椒保存时间更长,不容易坏。
步骤8、封上保鲜膜,冰箱冷藏保存一晚,第二天就可以吃了。
做好的腌辣椒,味道清醒爽口,微微有点辣味,但很下饭
自制农家辣椒酱的用料
小米椒 2500克蒜头 1500克高度酒(40度以上) 450~550ml豆豉(不爱吃可不放) 300~500克盐 280克空瓶子 6~8个
自制农家辣椒酱的做法步骤
步骤 1
5斤朝天椒洗干净,用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)
步骤 2
蒜米全部剥好备用,晾干水的辣椒备用,可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干,第二天就可以用了
步骤 3
先把蒜米剁碎
步骤 4
再把辣椒剁碎
步骤 5
剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里,加入豆豉和盐,倒入高度酒
步骤 6
混合好,搅拌均匀就可以了
步骤 7
找一些干净的空瓶子装好,拿勺子压实里面,一般装9分满就好了,不然会溢出来,瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气,放置阴凉处15天就可以吃了
步骤 8
煮点汤粉放点自制的辣椒酱,那味道~杠杠的
1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;
3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。