基围虾去虾线(基围虾虾线怎么去除)

基围虾虾线去除的方法有牙签去除法、去虾头去除法、去尾部去除法等等。

1、牙签去除法

使用牙签，用牙签从虾身的尾部倒数第一节或第二节中间穿过，也可以从虾身的头部的第二节用牙签穿过。然后向上挑住虾线，用手捏住挑出的虾线，慢慢地抽出来即可。

2、去虾头去除法

用剪刀剪虾头，以45度角从虾的脑部向下剪除。如果要想方便、快速去除虾线也可以把整个虾的头部用手拧断，再慢慢地把虾线拖出来。

3、去尾部去除法

可以用剪刀把虾的尾部剪去，要注意的是剪虾的尾巴时带一点尾部的肉，这样可以很顺利地挤出虾线来。

基围虾和青虾的区别：

1、生活环境不同

青虾属于河虾，别名又叫青河虾，由于它是淡水虾类，主要生活环境是江河、湖泊，还有池塘和水库。

基围虾则属于海虾，别名又称为麻虾、虎虾，主要生活环境是海水，由于以前人工养殖的时候养在水稻田基地围栏，所以就有了“基围虾”的名称。虽然现在已经多数改为在河口建造的养饲池中养殖，但培育虾苗的时候也还是需要在高盐度的环境中进行的，毕竟基围虾是属于海虾，后续还需要经过淡化养殖的过程后才能把它转移到淡水中放养。

2、外形不同

青虾的体形比较粗短，头胸部和腹部构成了青虾的整体，头胸部有一大块坚硬的外壳覆盖，这个外壳就叫头胸甲或背甲，可以保护虾的身体。在头胸部的前面长有额角，上平下尖，背甲前端突起剑状，上缘有11～15个齿，下缘有2～4个齿。相比粗大的头胸部，它的腹前部也算比较粗，后部则逐渐变小。

基围虾整体大多呈淡棕色，身体布满密集的浅褐色点。额角上缘有6至9齿，下缘则无齿。最大特点是第一对步足具座节刺，最后对步足不具外肢。基围虾的外壳比青虾软，而且体型也没有对虾大。市面上有些商家用明虾来冒充基围虾，可以从外壳、体型和身上的斑点来分辨。

水煮基围虾最好去虾线。虾线即虾的肠道，一般含有虾未排泄完的废物，并且聚集有重金属，烹饪前应该去除虾线。另外，虾线含有苦味物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，不去除虾线会影响基围虾的口感。

水煮基围虾要去虾线吗

基围虾一般指刀额新对虾，味道鲜美，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。

水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品。

虽然经过烹调后，虾线的细菌会被高温杀灭，是安全的，但其口感和味道较差，因此一般建议烹饪前去除虾线。