剁椒芋头(芋头怎么做好吃)

芋头怎么做好吃 篇1

　芋头红烧肉

　主料：五花肉 (适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量)

　1、材料图。

　2、五花肉切方块焯水，加上葱段。

　3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。

　4、五花肉焯水后捞出淋水

　5、烧锅倒油，入姜片炒香。

　6、下五花肉块翻炒。

　7、肉块变色后倒放红烧汁。

　8、加适量开水或者高汤。

　9、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。

　10、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。

　11、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。

　12、开火将汤汁收浓，装盘即可。

　小窍门：

　1、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。

　2、如果不用肉汤，一定要用热水。

　3、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。

芋头怎么做好吃 篇2

　剁椒芋头

　主料：芋头 (适量)自制剁椒 (适量)调料香油 (适量)香葱 (适量)鸡精 (适量)味级鲜 (适量)

　材料：芋头 自制剁椒 小葱 香油 鸡精 味级鲜

　1.芋头洗净沥干水，用刀刮去表皮

　2.将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片

　3.剁椒用鸡精 味级鲜香油混合

　4.拌均匀

　5.把切好的芋头码在碗里

　6.将拌好的剁椒平铺在芋头上

　7.烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟

　8.香葱切成葱花

　9.出锅后撒上葱花就好了

　小窍门：

　1.芋头切的越薄越好

　2.一定得蒸熟才软糯

芋头怎么做好吃 篇3

　芋头焖鸡

　主料：鸡腿 (2个)芋头 (1个)调料生姜 (一块)蒜 (两瓣)葱花 (小许)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)盐 (1茶勺)鸡精 (一茶勺)

　1.所需用到的主料。

　2.鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。

　3.芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。

　4.锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。

　5.鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。倒入酱油炒香。

　6.注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。

　7.汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。

　8.焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁。

　9.装盘，撒上葱花点缀即可享用。

　小窍门：

　1.芋头略煎，焖时不易碎。

　2.鸡皮含太多油脂，我割下来扔掉了。

芋头怎么做好吃 篇4

　腊肉炒老芋头

　主料:腊肉 (适量)芋头 (适量)调料蒜苗 (适量)红辣椒 (适量)盐 (适量)食用油 (适量)

　1.芋头去皮，切片。

　2.撒盐腌制l5分钟，洗净。

　3.蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

　4.腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

　5.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

　6.放入腊肉，加适量盐调味。

　7.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

　小窍门：

　1.用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

芋头怎么做好吃 篇5

　芋头饭

　主料:芋头 (200g)大米 (一杯)小鱿鱼干 (一个)虾干 (两只)猪肉 (50g)调料蒜头 (两瓣)酱油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)

　1.小鱿鱼干和虾干泡发。

　2.猪肉洗干净，剁成肉末，不需要剁很细，有点粒粒咬更香。

　3.小鱿鱼去掉红膜，切丝。

　4.虾干切细。

　5.蒜头拍扁切碎。

　6.3芋头切一厘米方的粒。

　7.大米洗干净按照平常下水，按下煮饭键。

　8.锅放少许的油，把鱿鱼丝快手炒熟，铲起来备用。

　9.锅再放少许的油，把蒜头放进去炒。

　10.接着放虾粒，小火爆成蒜香虾油。

　11.再把肉末放进去炒熟。

　12.把芋头放进去炒香。

　13.然后放少许的盐，一勺酱油和少许的鸡精调味，就可以关火了。

　14.芋头炒好了，电饭煲的饭刚好也煮开，然后把炒好的芋头铲进电饭煲里，铺平在米饭上，然后盖上盖子继续煮。

　15.电饭煲跳到保温键了，好香好香的芋头饭煮好了。

　16.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。

　小窍门：

　1.削芋头手会痒，煤气炉开小火，把手烤一烤就不痒了，或者在米桶里抓一抓，也会不痒的。

　2.不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭，按平常加水煮饭就可以了，要不干饭就变芋头稀饭了。

　3.芋头要选轻手的，芋头煮熟才会又香又粉，白萝卜就要选重手的，才多汁。

芋头怎么做好吃 篇6

　香辣芋头

　1、把香芋削掉皮后切成大概两厘米的`小方块，这样蒸的时候易熟，也容易入味；

　2、锅里放入适量水，放入芋头蒸15分钟，蒸好后拿出备用；

　3、锅内放入葱白和泡椒，用小火炒香；

　4、然后倒入蒸好的香芋粒；

　5、不要炒，那样会容易把香芋炒烂，轻轻的翻拌均匀，泡椒已经够咸了，所以不用加其他调料了；

　6、出锅时撒上葱花即可；

芋头怎么做好吃 篇7

　食材

　小芋头/芋艿：一碟

　红尖椒：1个

　姜蒜：适量

　油盐：适量

　生抽：少许

　鸡精：少许

　蒜叶：少许

　方法/步骤

　准备好芋头，一餐的量。

　先用水洗一下，大概洗一下泥土就可以了。

　然后削皮，削皮记得带手套啊，千万千万记得，不然会过敏，超级痒，不要问我怎么知道的TAT。

　削出来的皮差不多就这样，当然你也可以直接削皮再洗。

　削皮之后切一下，小的对半，大的切片。

　姜蒜辣椒切好就先下锅，炒香。

　然后把芋头放下去炒，炒几下就盖锅盖焖。

　焖个五分珠左右差不多熟了，揭盖加盐、生抽和鸡精，再放入蒜叶。

　搅拌均匀就可以起锅了，炒小芋头就做好啦！

芋头可以做成什么美食

小芋头可以有以下几道菜：

剁椒芋头：将芋头洗净擦干；用刮皮刀刮掉芋头的表皮；刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸30分钟，最后撒葱丝即可。

芋头烧鸭：鸭子洗净切块，芋头去皮切滚刀块；锅内放油烧热，放入芋头煎至表面微黄捞出；锅内放适量油，倒入鸭子翻炒至表面微黄；放入芋头，老抽，糖炒至上色；加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

咖喱芋头：将芋头洗净去皮，切成块，锅内放宽油，放入芋头，炸至芋头干身即可捞起；将洋葱，青红辣椒切成块，下油锅过油捞起来；锅中留底油，放入咖喱酱爆香；将芋头放入锅中炒；加水入锅中焖，焖约10分钟即可。

芋头炒肉：将肉切小丁，放少许的盐、胡椒粉、淀粉拌匀，芋头切成小丁，锅内放油放入切好的芋头丁，用中火炸2分钟，捞出备用。油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

香芋烧排骨：将排骨洗净，放沸水中焯一下，捞出备用；砂锅放清水烧开，再放入焯好的排骨，放入姜、红辣椒、花椒大料，小火炖40分钟左右，，再放入芋头块和盐，炖5分钟左右，加酱油、鸡精调味即可。

一、反沙芋头

原料：芋头 糖 盐 油

步骤：1.芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上撒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟也可以不撒；

2.烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟；

3.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油；

4.倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；

5.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

二、白糖芋头

原料：芋头 白糖（绵白糖为佳）

步骤：1.芋头六只，洗净外皮的泥土，蒸锅内加水，将洗好的芋头放在篦子上；

2.盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟；

3.热乎乎的芋头出锅了，“嘶——嘶”的冒着热气，趁热撕去表皮，蘸白糖，直接开吃！~~

三、酥香芋泥卷

原料：芋头1个 面粉适量 面包糠适量 白糖适量 鸡蛋1个 油适量

步骤：1.芋头洗净去皮，切成大块状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟；

2.将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥；

3.将白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照个人喜好，建议不要太甜，口感会好一些；

4.鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用盘子装好备用；

5.将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；入油锅微炸至金**即可。

四、剁椒芋头

原料：芋头300克 剁椒30克 葱3颗 蒜2瓣

步骤：1.芋头去皮，切小块，拌少许盐。芋头要买粉的才好吃

2.铺上剁椒，大火蒸25分钟，时间由芋头大小决定，切小块就更容易熟

3.如果蒸出的水分比较多就倒掉一些，再撒蒜末和葱花，最后浇上热油。

五、拔丝芋头

原料：芋头半只 白糖小半碗

步骤：1.芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状；

2.准备白糖小半碗。油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里，捞出；

3.炒糖，很关键！锅内倒油少许。油稍热即放入白糖，小火

4.用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

5.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

六、芋头烧肉

原料：芋头 带皮五花肉 葱姜蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 盐 鸡精

步骤：1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片；

2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄；

3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色；

4.放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟；

5.放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

七、香芋派

原料：蛋黄15克 牛奶17克 细砂糖25克 盐1克 黄油（发酵型）100克 低粉160克 蒸熟的芋头260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克 蛋黄 1个

步骤：1.冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状；

2.蛋黄和牛奶称重，倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团；

3.包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，蒸熟的芋头切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖；

4.紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入，开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用，取出冷藏的派皮，一分为

5.将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合；

6.用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔；

7.倒入已经冷却的香芋馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

8.盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，表面刷蛋黄液；

9.放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右，出炉。

八、香芋扣肉

原料：五花肉500克 芋头400克 香葱3根 香叶3片 桂皮1根 八角2颗 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽2大匙 细盐1/2小匙 冰糖15克 清水1000ml 盐1/4小匙 蚝油1大匙 细砂糖1小匙

步骤：1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟

2.芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟

3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份

4.锅内热油，放入肉块炸至两面金**（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳，将炸好的肉块切成5mm厚片

6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头

7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟

8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可，在盘内装饰烫熟的青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

九、香芋梅花酥

原料：中筋面粉115克 猪油38克 糖15克 水49克 低粉90克 猪油45克 香芋馅360克 蛋黄1个 白芝麻少许

步骤：1.水油皮的材料混合揉成光滑的面团，油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团；

2.盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛，香芋馅30克每个分好搓圆备用；

3.松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆，油皮约18克每个油酥约11克每个；

4.将油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟左右，将其擀开呈牛舌状,卷起；

5.盖保鲜膜再次松弛15分，将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右，手指摁住中间，两头捏紧整理成圆形，擀成四周略薄于中间的圆形；

6.包入一份香芋馅，收口捏紧，将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片，圆心位置要留白哦~

7.用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每个花瓣上以竹签压一条线；

8.摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许白芝麻点缀；

9.放入充分预热的美的烤箱，中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉。