酱鬼子姜(东北鬼子姜的腌制方法)

鬼子姜就是洋姜，很多人都喜欢吃洋姜，那么，洋姜怎么做才好吃？下面，我就给大家简单地介绍一下洋姜的做法。

首先是腌洋姜。其做法步骤如下：

第一，把新鲜的洋姜洗干净，可以去皮也可以不作处理，然后放到通风的地方晾干。

第二、把洗干净后的辣椒 香料 桂皮混合一起，用水煮成汤料后放凉。

第三、把洗干净的新鲜洋姜放入一个坛子里面，把放凉后的汤料加到坛子里面。

第四、密封好坛子的开口，放到阴凉的地方，大概7天后就可以食用了。

还有几个注意事项：

第一，首先要选用鲜嫩的洋姜，这样做出来的腌洋姜才爽口。

第二，材料都要注意保持干净。

第三，可以加入自己喜欢的香料，适量就好，可以做出不同的味道。

第四，注意存放地方是否合适。

然后是酱洋姜。其做法步骤如下：

第一，将买回去的洋姜洗干净后（无需去皮），晾晒水。

第二，切成片，用适当的盐腌一下，放留宿，扔掉腌出去的水。

第三，生抽、醋、糖、水以自身的口感混合煮沸后放凉，倒如装洋姜片的玻璃瓶里，液体要盖过固态，用保鲜袋密封盖紧，放电冰箱3天之后以刚开始服用了，但我认为1星期过后味儿更强。

最后是糖醋洋姜。具体做法如下：

第一，将新鲜、无刀伤的洋姜清洗，控干水分，置阳光底下晒至七成干，切割成l公分厚的片，马上侵泡在食用盐水溶液中4个钟头。

第二，将洋姜片、香辛料包装入坛中，用竹条扣紧，倒进食盐水、老红糖、纯粮酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡6个钟头。

第三，将保宁醋、白砂糖倒进另一泡菜坛中，尽可能搅化(不彻底融化还可以用)，放进坛中捞起来的洋姜片泡6个钟头即成。

鬼子姜要怎么腌制才好吃，想要腌制出来的鬼子姜好吃，一定要选择新鲜的鬼子姜，鬼子姜洗干净后一定要晾干水分，腌制的料汁要没过鬼子姜等，这样腌制粗来的鬼子姜又脆又好吃，制作又非常的简单。

鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，外形很像生姜，鬼子姜营养丰富，口感脆嫩，很多人都喜欢在家腌制鬼子姜，腌制好的鬼子姜，清爽可口，开胃下饭，又脆又好吃，我也很喜欢吃鬼子姜，每年都会腌制，很多人会说腌制出来的鬼子姜不脆嫩，还容易坏，那是没有掌握好技巧，下面就来分享下鬼子姜要怎么腌制才好吃。

一、先来了解什么是鬼子姜

说鬼子姜，可能有很多人会不知道，鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，估计一说洋姜，很多人都知道了吧，就是因为它们的形状呈现不规则的状态，形态又特别的丑陋，所以被称之为鬼子姜，鬼子姜营养丰富，口感脆嫩，用来腌制好以后特别的脆嫩好吃。

二、制作步骤

1、食材：鬼子姜、盐、八角、花椒、白糖、白酒、甜面酱、生姜

2、把买回来的鬼子姜用清水反复地搓洗，多搓洗几遍，洗干净捞出来，放在通风的地方，晾晒一个小时，晾干水分。

3、起锅烧水，锅里加入适量的水，水烧开后，放入八角、花椒，再放入几片生姜片，煮几分钟，把香料中的香味煮出来，然后关火放凉透。

4、提前准备好腌制鬼子姜的容器，容器一定要无水无油，把晾干水分的鬼子姜放进去，加入甜面酱，白糖，盐，盐可以多放点都没事。

5、再倒入一点白酒，等到料汁彻底放凉后，把料汁倒进去，料汁要淹没住鬼子姜，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方，腌制20天左右就可以吃了。

6、腌制好后，用干净的筷子夹出来几块，切成片或者切成丝，再放点香油拌一下，脆爽好吃，开胃下饭，配馒头、面条都非常的好吃。

三、鬼子姜好吃小技巧和注意事项

1、想要鬼子姜腌制出来又脆又好吃，一定要选择新鲜的鬼子姜，这样腌制出来才会清脆爽口，鬼子姜洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制出来才会更脆，没有晾干水分，腌制的过程中容易坏掉。

2、腌制鬼子姜，调料可以根据自己的喜好口感来放，盐可以多放点都没事，熬好的料汁，一定要彻底放凉后再加入到鬼子姜里面。

3、腌制鬼子姜的容器一定要无水无油，最好用开水烫一下晾干再用，不然腌制的过程中容易变质，腌制的料汁一定要没过鬼子姜，不然也容易坏掉。

4，一定要密封好，放在阴凉的地方，腌制好以后，吃的时候一定要用无水无油的筷子来夹，不然鬼子姜容易变质，出现腐烂、变味的情况。

总结：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，制作非常的简单，腌制好的鬼子姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要选择新鲜的鬼子姜，鬼子姜洗干净后一定要晾干水分，腌制鬼子姜的容器一定要无水无油，料汁要放凉透再用，料汁要没过鬼子姜，要密封好，这样腌制出来的鬼子姜不仅脆嫩好吃，还不容易坏。