银鱼的做法(干银鱼的简单做法大全有哪些)

香辣银鱼干

用料

主料

银鱼干200克

调料

食盐

1茶匙

鸡精

3克

葱

5克

姜

3片

蒜

3瓣

干辣椒

10克

料酒

1小勺

植物油

2汤匙

香辣银鱼干的做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼炒蛋

用料

主料

鸡蛋4个

银鱼干适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

葱

5克

姜

5克

银鱼炒蛋的做法

1.银鱼干用水泡发

2.泡发后洗净沥干待用

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可

干烹银鱼

用料

主料

银鱼干100g

辅料

蚕豆淀粉

20g

面粉

15g

鸡蛋清

75g

调料

食盐

2g

酱油

20g

醋

10g

味精

1g

姜

10g

料酒

15g

香油

20g

小葱

10g

大蒜

10g

植物油

40g

干烹银鱼的做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金**，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

青椒碎炒小干鱼

用料

主料

银鱼干适量

辅料

尖椒

适量

调料

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

陈醋

适量

茶油

适量

江米酒

适量

青椒碎炒小干鱼的做法

1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用

2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状

3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用

4.少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可

爆炒银鱼

所需食材：

银鱼150克

青尖椒30克

红辣椒20克

蒜末8克

葱花6克

生抽8毫升

白糖5克

白胡椒粉1克

盐3克

辣椒粉适量

白芝麻适量

食用油适量

做法：

1. 洗净的红辣椒对半切开，去籽，切成丝，待用。

2. 洗净的青尖椒对半切开，去籽，切成丝，待用。

3. 热锅注油烧热，放入青尖椒丝、红辣椒丝，炒至微微变软。

4. 再放入一半的蒜末、葱花，翻炒出香味。

5. 放入盐、适量的白糖，翻炒均匀。

6. 关火，将炒至熟软的食材盛至备好的碗中，待用。

7. 热锅，放入小银鱼，中小火炒约2分钟。

8. 放油，倒入剩余的蒜末和白糖，放入辣椒粉、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。

9. 放入炒好的青尖椒、红辣椒，爆炒出香味。

10. 关火，将炒好的食材盛至备好的盘中，撒上白芝麻即可。

营养分析：

银鱼的营养价值堪称河鲜之首，味道干香鲜美，具有增强免疫力、延缓衰老、软化血管、滋阴润肺、防癌抗癌等功效，是上等的补品。

制作指导：

炒银鱼干要把握好时间和火候，以免炒煳。